珠海生活频道网,商家与消费者信息桥梁!

帮助中心 广告联系

珠海生活频道 商家与消费者信息桥梁|珠海生活网|珠海视窗新闻网

热门关键词: 每日轻松一刻  女医明妃传  女生  考试  国家

想蒸鱼不腥,竟然是不用碟子蒸!

来源:互联网 作者:珠海生活频道 人气: 发布时间:2016-03-21
摘要:首先在鱼的脊背上划上一刀。脊背是鱼最厚的部分,切一刀可以让鱼熟得更快,也更入味。把姜切片,葱切段。然后将姜片摆在葱段上,再切成丝,这样一切得两丝,非常方便快捷。

  

   一 处理食材 

  

   首先在鱼的脊背上划上一刀。脊背是鱼最厚的部分,切一刀可以让鱼熟得更快,也更入味。

  

  

  

   把姜切片,葱切段。

  

  

   然后将姜片摆在葱段上,再切成丝,这样一切得两丝,非常方便快捷。

  

  

   将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟,让葱姜丝变卷,看起来更好看。

   二 腌鱼

  

   把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上,注意脊背里面也抹一些,腌制5分钟。

  

  

   友情提示:很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸,这其实是非常不好的,因为盐会让鱼肉水分流失,这样鱼就不鲜不嫩了。

   三 蒸鱼

  

   烧水,将3勺料酒倒在水里,这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼,不仅可以起到给鱼去腥的目的,还不会抢了鱼的鲜香。

  

  

   现在可以开始蒸鱼了,先请出我们的蒸鱼神器——筷子和铁架!

  

   把铁架架在锅中,再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形。

  

   把鱼放在筷子上,盖上锅盖大火蒸8分钟。

  

   原理

   平时我们用碟子来蒸鱼,鱼的底面紧贴在碟子上,一是不容易熟,上边那面熟了下面都还没有熟;二是还会沾到鱼渗出的腥水。

   而用筷子来蒸鱼,不仅可以让鱼的受热均匀、让放有料酒的水蒸汽循环鱼身,还不会沾到鱼的腥水,这样吃起来就鲜嫩可口了。

  

   在这里要提醒大家,火候是蒸鱼的关键,一定要沸水下锅,大火速蒸,中途不能开盖泄气,保证一次蒸熟。如果蒸两遍,鱼肉就会变老失去鲜味了。

   8分钟后...

  

   打开锅盖,在锅里倒入1碗凉水降降温,以免烫手。

  

   拿住下面两根筷子的两头,把鱼端出来放在盘子上,抽出筷子,漂亮完整的蒸鱼就出来啦!

  

  

   把葱姜丝撒在鱼身上,再淋点酱油。

   四 淋油

  

   淋油是做清蒸鱼必不可少的一步,把油烧热,淋到鱼身上,就可以锁住鱼肉的鲜美了。

  

   油亮嫩白的清蒸鱼大功告成啦!是不是看着都想流口水呢?

  

   尝一口,鱼肉软嫩,而且鲜味十足,一点也没有平时的腥味!

责任编辑:珠海生活频道

上一篇:35个常用做饭技巧 瞬间成大厨

下一篇:没有了

珠海生活频道

珠海专业新闻平台

手机: 邮箱:
联系电话: 地址: